(冬)江戸雑学…江戸の食文化を再考する　W11　講座詳細

【W11】(冬)江戸雑学…江戸の食文化を再考する

2012年冬

講座番号	W11
開催日	2013/01/22 ～ 2013/02/05
曜日	火
時間	13:00 ～ 14:30
回数	全3回
定員	30名
最少催行人数	8名
受講料	9,000円
教材費（全員対象）

講座詳細

現在の私達の食文化は、伝統的な食事という「事」が失われ、江戸で育った食文化は喪失しつつあります。通勤途上、歩きながらの朝食・車中で食べる人たちは当然のような存在です。本講座では、改めて「東アジアの食文化」の視野から、江戸で生まれた食事[料理]の特色を紹介し、料理をしない料理・季節を食べる・寿司(酸し)・味噌・醤油・酒とサカナ、など江戸人の好んだ食文化を探ります。改めて、「日本の食事文化」を考えてみましょう。

講師

小澤富夫（オザワトミオ） 元玉川学園女子短期大学教授

【プロフィール】
１９６０年学習院大学大学院人文科学研究科修士課程修了。哲学博士。元玉川学園女子短期大学教授。著書「家訓」（講談社学術文庫）、「武家家訓遺訓集成」、「歴史としての武士道」（ぺりかん社）、「おとなの江戸東京ドリル」（共著、ダイヤモンド社）、「武士としては」（雄山閣）「戦国武将の遺言状」（文春新書）など。